Unser Anbauverfahren ist traditionell und umweltfreundlich. Die Reben werden mit größter Sorgfalt behandelt.
Unser Motto lautet: „Um guten Wein erzeugen zu können, braucht man gute Trauben.“
Das Durchschnittsalter der Reben unseres Weinguts ist relativ hoch. Sie bestehen aus Massenselektionen mit geringem Ertrag. Um den Bestand und das Produktionspotenzial der Weinberge beizubehalten, ersetzen wir jedes Jahr fehlende Rebstöcke. Darüber hinaus legen wir hohen Wert auf die Bodenbearbeitung. Das Pflügen sorgt für eine Belüftung des Bodens und zwingt die Wurzeln, in tiefere Bodenschichten vorzudringen. So gelingt es unseren Weinen, die Besonderheiten ihrer jeweiligen Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.
Der Rebschnitt im Winter wird auf die Kraft jedes Rebstocks abgestimmt.
Im Frühling werden von jedem Stock sorgfältig von Hand die überzähligen Knospen entfernt. Es werden nur so viele Triebe zurückbehalten, wie für eine angemessene Traubenlast notwendig sind.
Die Weinreben werden anschließend angebunden, das heißt die Tragruten werden an Drähten befestigt, damit die Triebe gut verteilt sind und sich beim Wachsen nicht gegenseitig stören.
Zum gleichen Zweck werden die Nebentriebe im Bereich der Trauben mit der Rebschere entfernt, um eine bessere Belüftung zu gewährleisten.
Um eine optimale Reife der Trauben zu fördern, führen wir bei Bedarf eine grüne Lese durch und entfernen Trauben, die das Gleichgewicht des Rebstocks beeinträchtigen. Für eine bessere Belüftung der Trauben und um das Risiko eines Botrytis-Befalls zu minimieren, entlauben wir darüber hinaus die Reben. Ziel ist es, Trauben in einem perfekten Gesundheitszustand zu lesen.
Der Schutz der Weinberge erfolgt gemäß den Grundsätzen eines umweltfreundlichen Weinbaus: Die Wahl der Wirkstoffe und der Zeitpunkt der Anwendung hängen vom Vegetationsvolumen, der Virulenz der Pilze und Parasiten und den Witterungsbedingungen ab.
Um das optimale Datum für die Weinlese zu bestimmen, kontrollieren wir die Trauben anhand von Stichproben regelmäßig auf ihre Reife.
Die Weinlese erfolgt manuell mit einer direkten Sortierung in den Weinbergen, um jegliche Beeinträchtigung der Trauben zu vermeiden. Unser Weinleserteam kommt Jahr für Jahr zu uns zurück und beherrscht seine Arbeit aus dem Effeff.
Das Lesegut wird rasch in Kisten zur Kellerei transportiert.
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